Jak gotować homara na patelni, przepis na grzyby z natką pietruszki i papryczki chili, o smaku marsali o zapachu bazylii i oliwy z oliwek.
Składniki dla 4 osób
- 2 homary około 700 gr
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 ząbki czosnku
- 1 gałązka pietruszki
- 300 g mieszanych grzybów
- 1 ostra papryka
- 1 łyżka białej mąki
- marsala
- trochę liści bazylii
- sól
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
Przygotowanie homara na patelni
Blanszuj homary w obfitej gorącej wrzącej wodzie przez około kwadrans, a następnie osusz i pozwól im ostygnąć.
Podziel głowę ogonem i opróżnij go, wycinając dolną część skorupy za pomocą nożyczek.
Używając zmiękczacza do mięsa, połam pazury na tyle, aby opróżnić je z miazgi, aby połączyć je z drugą.
Rozgrzej olej na patelni i posiekaj obrane i zmiażdżone ząbki czosnku wraz z posiekaną natką pietruszki.
Dodaj oczyszczone grzyby, sól i kawałek papryczki chili, a następnie wlej mąkę i po dokładnym wymieszaniu posyp szklanką marsali.
Dodaj posiekaną miąższ homara i trochę liści bazylii, a następnie gotuj przez 4 minuty na umiarkowanym ogniu.
Podawaj na talerzu do serwowania, ozdabiając pazurami homara do smaku.
