Jak przygotować piadina romagnola z mąką, smalcem lub oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, drożdżami i solą, szczegółowy opis procesu przygotowania i gotowania.

Składniki dla 4 osób

- 350 g białej mąki

- 15 g smalcu lub 2/3 łyżek oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia

- 10 g drożdży

- trochę mąki na deskę do ciasta

- sól

Przygotowanie rzymskiej piadiny

Przesiej mąkę proszkiem do pieczenia i szczyptą soli i umieść w fontannie na desce do ciasta.

Umieść smalec lub oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia na środku i zacznij ugniatać, stopniowo dodając letnią wodę, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.

Pracuj dobrze, nadaj mu kształt kuli i włóż do pojemnika pokrytego serwetką.

Pozwól mu odpocząć w ciepłym miejscu przez około pół godziny.

Po tym czasie włóż ciasto na lekko posypaną mąką deskę do ciasta i ponownie zagniataj przez 5 minut.

Zalecane odczyty

• Pizza z pesto i pomidorami koktajlowymi
• Pizza Margherita z pesto
• Pizza z serem Pasquale
• Pizze z dynią i suszonymi owocami z serem
• Domowa pizza neapolitańska

Rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta, aby uzyskać arkusz o wysokości około dwóch milimetrów, z którego można uzyskać dyski o średnicy około 15-20 cm.

Umieszczaj po jednym dysku na odpowiedniej patelni na ruszcie z drewna lub na żelaznej patelni na gazie i gotuj z każdej strony przez pięć minut.