Jak gotować ślimaki z Piemontu, przepis na piekarnik z mieszaną mieszanką do zamknięcia skorupy, w tym sardele, orzechy włoskie i orzeszki piniowe zmiażdżone wśród niezbędnych składników.
Składniki dla 4 osób
- 24 ślimaki ze skorupką
- 1 mała cebula, posiekana
- 70 g masła
- 2 filety anchois odwodnione
- 1 szklanka bulionu (również orzechowego)
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 1/4 łyżeczki ekstraktu mięsnego
- 1 łyżeczka pasty pomidorowej
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 liść laurowy
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
- hojny szczypta tymianku
- 2 ziarna orzechów włoskich
- 1 łyżka orzeszków piniowych zmiażdżonych w moździerzu
Towarzyszyć
- 4 plastry patelni wykonane ze złotego brązu w małym masle
Jak przygotowywane są ślimaki z Piemontu
Dokładnie wyczyść ślimaki, a następnie umieść je na patelni z ćwiartką litra wody i szklanką wytrawnego białego wina.
Po gotowaniu na małym ogniu, czekaniu, aż płyn całkowicie wyparuje, usuń ślimaki ze skorupy, za pomocą wykałaczki, odłóż skorupkę na bok, będzie służyć później.
W rondlu posmaruj cebulę czterdziestoma gramami masła, dodaj ekstrakt mięsny i koncentrat pomidorowy rozcieńczony w bulionie, ślimaki, liść laurowy i tymianek, odwróć i gotuj na średnim ogniu przez około minutę. teraz.
Usuń ślimaki z przypraw i połóż je na talerzu, aby ostygły.
Dodaj pozostałe masło, anchois, orzechy włoskie, zmiażdżone orzechy sosny do sosu ślimaków, a następnie dobrze wymieszaj i przesiej przez sito.
Dodaj posiekaną natkę pietruszki do mieszanki.
Umieść ślimaka w każdej skorupce, a następnie zamknij je przygotowaną mieszanką.
Włóż muszle ze ślimakami do gorącego piekarnika na około dziesięć minut.
Podawaj gorące ślimaki z kawałkami patelni carré.
