Jak gotować polędwiczkę wieprzową w sosie z czerwonej cebuli Tropea, przepis uzyskany przez przyprawienie smacznego sosu liściem laurowym i goździkami.
Składniki dla 6 osób
- 1 kg fileta wieprzowego
- 1 odrobina brandy muszkatołowej
- sól i świeżo zmielony pieprz
Do sosu
- 3 czerwone cebule Tropea
- 1 ząbek
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka białej mąki
- 1 szklanka białego wina
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
Jak przygotować polędwiczkę wieprzową w sosie cebulowym
Posiekaj posiekaną cebulę na oleju z olejem i liściem laurowym.
Pozostaw sos do gotowania na około 20 minut, ciągle mieszając.
Następnie dodaj białe wino, goździki, mąkę i sól, a następnie częściowo odparuj przez 5 minut i zdejmij patelnię z ognia.
Usuń liść laurowy i goździki, a następnie podaj sos za pomocą blendera zanurzeniowego.
Ponownie podgrzej sos i zagęszcz go.
Na patelni, bardzo gorącej i lekko natłuszczonej olejem, usmaż filet wieprzowy pokrojony w plastry o grubości około 1,5 cm na dużym ogniu.
Gotuj mięso przez 2 minuty z każdej strony, wlej odrobinę grappy i podgrzej wszystko, a następnie dodaj sól i pieprz.
W tym momencie wlej sos do tacy i połóż mięso na wierzchu z odrobiną natki pietruszki jako dekorację, jeśli chcesz.
Podawaj natychmiast.
