Jak gotować stojak z dziczyzną z jałowcem, gotując mięso w piekarniku owiniętym smalcem i liściem laurowym, a następnie zamknięte w wiązki, na koniec posypane bardzo smacznym sosem o smaku dżinu.
Składniki dla 4 osób
- 2 półki z dziczyzną
- 200 g kości i żeber z tego samego stojaka
- 50 g jagód jałowca
- 1/2 cebuli
- 1 żebro selera
- 1 marchewka
- 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 łyżki mąki
- 1 szklanka dżinu
- 3/4 kadzi bulionu
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
- 100 g plastrów smalcu
- liść laurowy
- sól
- biała papryka
Jak przygotować stojak z dziczyzny z jałowcem w piekarniku
Bezkostna sarna.
Posyp mięso zmiażdżonymi jagodami jałowca, solą i pieprzem.
Włóż polędwice do formy do pieczenia z drobno posiekanymi żebrami i kośćmi carré, cebuli, marchwi i selera, dodaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i gotuj carré w piekarniku 5 minut z każdej strony, a następnie ugotuj je cool.
Przenieś wszystko na patelnię, z wyjątkiem polędwicy, i smaż dalej, a następnie dodaj liście laurowe i mąkę.
Posyp dżinem, zwracając uwagę na płomień, dodaj bulion, zmniejsz o połowę i przefiltruj sos, a następnie dodaj sól i pieprz i utrzymuj ciepło.
W tym momencie przykryj filety z dziczyzny smalcem i liściem laurowym, a następnie zawiń je w papierowy pakiet roboczy.
Piec je w temperaturze 220 ° C przez około 12-14 minut.
Po wyciągnięciu mięsa pokrój je w dość grube plastry i dopraw je sosem.
Na koniec mżawka surowej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
