Jak gotować krewetki i makaron mątwy, pierwszy przepis na ryby, aby przygotować, dodając małże i groszek do sosu morskiego i doprawione oliwą z oliwek.
Składniki na 4 porcje
- 2 ząbki czosnku
- Pietruszka
- papryka chili
- Białe wino
- Świeży tagliatelle lub inny rodzaj makaronu gr. 300
- Krewetki gr. 150
- Mątwy gr. 150
- 12 małży
- Groch łuskany gr. 100
- oliwa z oliwek
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
- sól
Przygotowanie makaronu z krewetkami i mątwy
Ugotuj groszek w niewielkiej ilości wody, do której dodasz 2 łyżki oleju, ząbek czosnku, małą natkę pietruszki i trochę soli.
Oczyść skorupiaki i mięczaki i pokrój je nożyczkami na małe kawałki.
Na patelni posiekaj posiekany czosnek, natkę pietruszki i papryczkę chili w 6 łyżkach oleju.
Jak tylko zabarwi się czosnek, dodaj skorupiaki i mięczaki i gotuj przez około dziesięć minut.
Zwilż odrobiną wina, a następnie dodaj dobrze oczyszczone mięśnie, bez „wąsów” i groszku z 2 lub 3 łyżkami płynu do gotowania.
Dopraw solą i gotuj przez 5 minut.
Ugotuj tagliatelle al dente i wrzuć je na patelnię.
Podawać natychmiast posypane posiekaną natką pietruszki.
