Jak zrobić sycylijską cassatę z lodami, wykwintny sycylijski przepis na ciasto ze śmietaną, pistacjami i rumem wśród niezbędnych składników, o kolorowym wyglądzie i smaku śmietany, czekolady i cytryny.
Składniki dla 6 osób
- 2 dl lodów czekoladowych
- 2 dl lodów lodowych
- 1 dl lodów cytrynowych
- 100 g cukru
- 2 białka jaj
- 3 łyżki wody
- 1 dl świeżej bitej śmietany
- 100 g różnych kandyzowanych owoców krojonych w kostkę
- 1 szklanka rumu
- 1 łyżka łuskanych i obranych pistacji
Zalecane odczyty- Naleśniki San Giuseppe z rodzynkami
- Prosty i szybki klasyczny przepis na szarlotkę
- Charlotte z musem z ciemnej czekolady
- Tarta z dżemem malinowym z migdałami, orzechami laskowymi i orzeszkami piniowymi
- Ciasto z mąką kasztanową, orzeszkami piniowymi i rodzynkami
Przygotowanie cassata sycylijskiego z lodami
Weź foremkę do sosu z pokrywką i wyłóż pierwszą warstwą lodów kremowych, a następnie jedną z lodów czekoladowych i jedną z lodów cytrynowych.
Rozłóż lody na dnie i na ścianach formy, pozostawiając w środku wnękę, w której mieszanka zostanie umieszczona na cassata.
Umieść foremkę pokrytą lodami w zamrażarce.
W międzyczasie umieść rondel na ogniu z cukrem i trzema łyżkami zimnej wody i, ciągle mieszając, gotuj, aż utworzy się na nim niewielka stała bańka cukrowa, zanurzając mokry drewniany patyczek w zimnej wodzie.
W tym momencie wyjmij syrop z ognia i dodaj białka jajek, ubijając do sztywności, od dołu do góry.
Kontynuuj mieszanie, zawsze uważając, aby nie rozłożyć białek, aż mieszanina będzie prawie zimna, a następnie dodaj bitą śmietanę, delikatnie mieszając od dołu do góry, rum, pokrojone w kostkę owoce kandyzowane i obrane pistacje i przeciąć na pół.
Dobrze wymieszaj i wlej mieszaninę do środka formy już pokrytej lodami.
Wypoziomuj powierzchnię, przykryj arkuszem pergaminu, a następnie odpowiednią pokrywką.
Trzymaj preparat w zamrażarce, aż będzie gotowy do podania, przez co najmniej trzy godziny.
Aby wyjąć z formy cassata, szybko zanurz pleśń w pojemniku zawierającym gorącą wodę.
