Jak zrobić suflet szpinakowo-jajeczny, idealny przepis na przystawkę lub pojedyncze danie, odpowiedni do pieczonego mięsa lub innych, szczególnie podczas ważnych obiadów lub lunchów.

Składniki dla 4 osób

- 700 g szpinaku

- 50 g startego parmezanu

- 80 g masła

- 3 żółtka i 3 ubite białka

- 8 odsalonych filetów anchois

- 3 łyżki bułki tartej

- sól

Jak zrobić suflet ze szpinaku

Oczyść szpinak, umyj go dobrze i gotuj na średnim ogniu, bez dodawania wody, na przykrytej patelni.

Po ściśnięciu ich, rozdrobnij je i przesuń przez sito, wkładając śmietanę uzyskaną na patelnię.

Dodaj pięćdziesiąt gramów masła do śmietany szpinakowej, szczyptę soli i osusz miksturę na małym ogniu, a następnie wlej do miski, dodaj startego parmezanu i, po jednym, żółtka, dobrze mieszając.

Zalecane odczyty

• Grecki ryż i zapiekanka mięsna
• Majestatyczna potrójna masło fettuccine
• Belgijskie ciasto z endywii i szynka z sosem beszamelowym
• Fasola kalabryjska z papryką
• Sałatka ryżowa z krewetkami i tuńczykiem

Na koniec dodaj białka aż będą sztywne, uważając, aby ich nie rozdzielić.

Nasmaruj formę, posyp bułką tartą i wlej pierwszą warstwę mieszanki szpinaku na dno, wyrównaj powierzchnię ostrzem noża, umieść na nim cztery pół filety anchois i kontynuuj, aż składniki się zużyją, kończąc warstwą śmietany szpinakowej.

Posyp powierzchnię sufletu płatkami masła i wstaw do piekarnika na średnim ogniu na około pół godziny, a następnie natychmiast podawaj w tym samym pojemniku do gotowania.