Jak gotować filety z okonia morskiego na parze z dodatkiem warzyw, sztuczkami i wskazówkami, jak zrobić ten przepis z sosem bazyliowym.
Składniki dla 4 osób
- 1 marchewka
- 1 ząbek czosnku
- 1 cytryna
- 1 gałązka bazylii
- 2 łyżki majonezu
- 4 filety z okonia morskiego po 200 g każdy
- 4 nowe dymki
- pół kopru włoskiego
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól i pieprz
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
Przygotowanie filetów z okonia morskiego na parze
Oczyść wszystkie warzywa i pokrój cebulę na ćwiartki wzdłuż.
Drobno pokrój koper włoski i pokrój marchewkę w plastry, a następnie ułóż warzywa w bambusowym koszu
gotować na parze i gotować przez 2 minuty, umieszczając kosz na patelni z wodą wrzącą z czosnkiem i kawałkiem skórki z cytryny.
Nałóż drugi bambusowy kosz i połóż na nim filety z okonia morskiego, gotując je razem z warzywami przez 10 minut.
Oczyść, umyj i osusz bazylię, ocierając ją papierem kuchennym, a następnie posiekaj.
Wymieszaj szczyptę soli, zmielonego pieprzu, majonezu, przefiltrowanego soku z cytryny i oleju w misce, a następnie dodaj bazylię, uzyskując jednorodny sos.
Ułóż filety z okonia morskiego wraz z warzywami w naczyniach do serwowania, polewając sosem bazyliowym na środku, a na koniec posyp je według uznania kolejną ilością pieprzu.
