Jak gotować duszoną mątwę ze świeżą fasolą fava, smażąc natkę pietruszki, czosnku, cebuli i papryczki chili, mieszając z białym winem i gotując wszystko w sosie pomidorowym.
Składniki dla 4 osób
- 1,5 kg dużych mątwy już oczyszczonych
- 1 kg świeżej bobu
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 gałązka pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- 1 mała cebula
- 1 czerwona papryczka chilli
- 1 szklanka białego wina
- 400 g pulpy pomidorowej
- sól
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
- kromki tostowego domowego chleba
Jak przygotować duszoną mątwę z bobem
Pokrój mątwy w paski o wysokości około 1/2 centymetra.
Umyj i drobno posiekaj połowę pietruszki, czosnku, cebuli i papryczki chili.
Na patelni z oliwą z oliwek delikatnie smażyć przygotowane mielone mięso przez kilka minut.
Dodaj mątwę i jak tylko się zagotuje, zmiksuj z białym winem, pozostawiając prawie całkowicie wyparować.
W tym momencie dodaj miąższ pomidorowy i kilka kadzi gorącej wody.
Dopraw solą i gotuj mątwy na małym ogniu przez 45 minut.
Następnie dodaj fasolę i, jeśli to konieczne, trochę więcej gorącej wody.
Kontynuuj gotowanie mątwy z fasolą jeszcze przez około 30 minut.
Posiekaj pozostałą pietruszkę i posyp mątwy.
Podawaj potrawę na gorąco z kromkami tostów.
