Jak zrobić duszone giczoły cielęce, przepis na gotowane na patelni w bulionie, z białym winem i konfiturami, w tym pepolino i oliwą z oliwek.
Składniki na 4 porcje
- Białe wino
- 2 łyżki konfitur
- Podwójna mąka 0
- Rosół warzywny
- 4 cielęciny o wysokości około 2 palców
- 1 mała cebula
- Pepolino
- oliwa z oliwek
- Sól i pieprz
Przygotowanie duszonych cielęciny
Usuń skórę wokół trzonków i wykonaj nacięcia wokół nich, a następnie lekko je stuknij.
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
W rondlu włóż cebulę w cienkie plasterki, kilka liści pepolino, 8 łyżek oleju i trochę posypanej mąką ossibuchi.
Rozpal ogień i brązuj powoli, obracając ossibuchi, aby je przyrumienić, a następnie posyp białym winem i pozwól mu się wycofać.
Na koniec wlej 2 szklanki bulionu, w którym rozpuściłeś konfiturę.
Sól, pieprz i gotuj powoli, aż cały płyn zostanie wyciągnięty i powstanie ładny gęsty sos.
Ossibuchi musi być bardzo miękkie.
