Jak zrobić słodkie zuccotto z biszkoptem, typowym florenckim przepisem na ciasto, którego głównymi składnikami są biszkopt, bita śmietana i gorzka czekolada.
Składniki dla 6 osób
- 250 g ciasta biszkoptowego
- 100 g ciemnej czekolady
- 1/4 litra bitej śmietany
- 50 g cukru pudru
- 3 arkusze żelatyny
- kandyzowane wiśnie - około 10 -
- pół szklanki maraschino
- 50 g kandyzowanego cedru
- 1/4 szklanki mleka
W przypadku sosu czekoladowego:
Zalecane odczyty- Naleśniki San Giuseppe z rodzynkami
- Prosty i szybki klasyczny przepis na szarlotkę
- Charlotte z musem z ciemnej czekolady
- Tarta z dżemem malinowym z migdałami, orzechami laskowymi i orzeszkami piniowymi
- Ciasto z mąką kasztanową, orzeszkami piniowymi i rodzynkami
- 1 łyżka gorzkiego kakao
- 100 g cukru
- 3 łyżki wody
- 1 łyżka masła
Jak przygotować słodkie zuccotto z biszkoptem
Zanurz żelatynę w misce z ciepłą wodą.
Pokrój wiśnie na małe kawałki, trzymając jedną całość na bok, a następnie pokrój kandyzowany cytryn i płatki ciemnej czekolady.
Umieść masło na patelni i rozpuść na małym ogniu, dodaj kakao, wodę i stopniowo cukier dalej mieszając drewnianą łyżką, a następnie gotuj sos czekoladowy przez pięć minut.
Ściśnij żelatynę, rozpuść ją w rondlu z trzema łyżkami wody i pozwól jej ostygnąć.
Biszkoptem pokroić w plasterki, wyrównać spód i ściany formy zuccotto, a następnie posypać maraskino i, w razie potrzeby, niewielką ilością mleka.
Wlej bitą śmietanę do miski, dodaj cukier puder i jeszcze ciepłą żelatynę.
Delikatnie wymieszaj i podziel mieszaninę na dwie części.
W połowie tej mieszanki dodaj sos czekoladowy i polej go biszkoptem.
Rozłóż połowę kandyzowanych owoców i płatki czekoladowe na powierzchni.
Dodaj kandyzowane owoce i pozostałą płatkową czekoladę do drugiej połowy mieszanki, a następnie wlej ją do formy.
Posmaruj powierzchnię pozostałymi kawałkami ciasta biszkoptowego, zwilż je odrobiną mleka i włóż zuccotto do lodówki na pięć godzin.
Podczas serwowania szybko przepuść formę w zimnej wodzie, odwróć ją do góry dnem na tacy i umieść kandyzowaną wiśnię na środku zuccotto.
