Jak zrobić toskański makaron i fasolę, tradycyjny przepis na gotowanie tego pierwszego dania, który może promować prawidłowe czyszczenie ciała.
Składniki dla 4 osób
- 200 gr. pulpy pomidorowej
- gałązka rozmarynu
- 3 ząbki czosnku
- pół cebuli
- 1 pęczek pietruszki
- 400 gr. suszonej fasoli borlotti lub ca. 1 kg świeżej fasoli
- pół żebra selera
- oliwa z oliwek do smaku
- 200 gr. o makaronie jak taglierini dość gruba
- sól do smaku
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
Toskański makaron i fasola
Włóż fasolę do wody i namocz ją na jedną noc, a następnie odcedź i gotuj w dużej ilości wody wraz z gałązką rozmarynu i trzema ząbkami czosnku przez obfitą godzinę.
Po ugotowaniu wyjmij chochlę i odłóż na bok. Wszystkie pozostałe ziarna muszą zostać przekazane do passatutto i ponownie umieszczone w bulionie.
W międzyczasie posiekaj cebulę, pietruszkę i seler i usmaż je na niewielkiej ilości oleju, następnie dodaj pulpę pomidorową i po kilku minutach gotowania dodaj je do purée z fasoli, dobrze mieszając.
Doprowadzamy wszystko do wrzenia i gotujemy makaron. Na koniec dodajemy fasolę odłożoną na bok.
Podawaj z mżawką oliwy z oliwek na każdym talerzu.
