Jak gotować eskalopki cielęce, przepis, który zawiera, między składnikami, karczochy i czarne oliwki, do gotowania na patelni z czosnkiem i natką pietruszki.
Składniki na 4 porcje
- 1 ząbek czosnku
- 1 gałązka posiekanej natki pietruszki
- 100 g pestek czarnych oliwek
- 1 cytryna
- pół szklanki białego wina
- 400 gr. plastry piersi z cielęciny
- 4 karczochy
- 50 g masła
- 100 g kremu do gotowania
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
- sól i pieprz
Przygotowanie eskalopek cielęcych
Wyczyść karczochy, pokrój je w plastry i zanurz w zimnej wodzie z sokiem z cytryny. Na patelni usmaż zmiażdżony ząbek czosnku z masłem i olejem.
Usuń czosnek i dodaj plastry mięsa, szybko je zrumień, posol je, pieprz, usuń z patelni i utrzymuj w cieple. Następnie włóż karczochy na patelnię, posol je, posyp je białym winem i ugotuj.
Około jedna trzecia karczochów odkłada je na bok, pozostałe przekazuje je do młynka do warzyw i wlewa do garnka wraz ze śmietaną. Gotuj przez minutę na małym ogniu, dodaj oliwki, włóż mięso z powrotem na patelnię i gotuj przez chwilę.
Dodaj posiekaną natkę pietruszki i zdejmij z ognia. Podawaj przegrzebki z kremem karczochowym na wierzchu, a pokrojone karczochy trzymaj na boku.
