Jak gotować faszerowany filet cielęcy, przepis z wątróbką kaczką i bułką tartą, podawany na stole wraz ze smacznym sosem z białego wina.
Składniki dla 4 osób
- 1 filet z cielęciny
- 200 g tłuszczu z wątroby kaczki
- 100 g drobno zmielonej pulpy cielęcej
- 200 g tartej bułki tartej
- 1 ząbek czosnku
- siatka wieprzowa
- rozmaryn
- tymianek
- sól
Do sosu
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
- 5 szalotek
- 500 ml bulionu
- 500 ml białego wina
- Gotowanie dolnej części nadzienia
- masło
- biała papryka
Jak przygotować nadziewany filet z cielęciny
Potnij wątróbkę z kaczki na małe kawałki i posiekaj na patelni z czosnkiem, tymiankiem, rozmarynem i szczyptą soli.
Po dodaniu bułki tartej pokrojonej w kostkę, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
Pozostaw preparat do ostygnięcia i dodaj miąższ cielęcy, dobrze mieszając mieszaninę.
Otwórz filet z książki, posól i dodaj przygotowany farsz, a następnie owiń i zamknij siatką wieprzową.
Podsmaż szalotki pokrojone w paski julienne z mżawką masła, dodaj pieprz i białe wino.
Zmniejsz płyn, a następnie dodaj bulion.
Kontynuuj redukcję sosu, wlej nadzienie do nadzienia i przepuść przez sitko.
Na patelni usmaż filet z cielęciny, a następnie zakończ gotowanie w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180 ° C.
Pozostaw na 20 minut, a następnie pokrój mięso w cylindry i posyp je białym winem.
