Jak zrobić naleśniki warzywne, przepis na nadziewane pierogi ze szparagami i cukinią, niezbędne składniki i przygotowanie.
Składniki dla 6 osób
naleśniki
- 125 gr. mąka
- 2,5 dl mleka
- 2 jajka
- masło
- 1 pęczek pietruszki
- 1 pęczek bazylii
- 4-5 liści pora
- sól
farsz
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
- 200 gr. szparagów
- 300 gr. cukinii
- 2 jajka
- 4 łyżki startego parmezanu
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól
Do opatrunku
- pół czerwonej papryki
- pół żółtej papryki
- 2 cukinie
- 20 gr. masła
- 1 dl śmietany
- 1 szalotka
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól i pieprz
Przygotowywanie wiązek z warzywami
Aby zrobić ciasto
Ubij jajka, dodaj mąkę i szczyptę soli, wlewaj mleko po trochu i 15 gr. masło stopione na zimno, dobrze wymieszać i odstawić ciasto na około godzinę.
Aby wypełnić nadzienie
- Oczyść szparagi, umyj je, gotuj na parze przez około 10 minut i pokrój na małe kawałki.
- Sprawdź cukinie, umyj je i pokrój w kostkę.
Na patelni z olejem posiekaj cukinię pokrojoną w kostkę, a następnie na chwilę dodaj posiekane szparagi, sól, pieprz i brąz.
Po ostudzeniu warzyw dodaj ser, jajka, trochę soli i wymieszaj.
W międzyczasie umyj liście pora, pokrój je w paski, poparz przez minutę we wrzącej osolonej wodzie, osusz je ręcznikiem i pozostaw do wyschnięcia.
Aby zrobić opatrunek
- Oczyść paprykę, umyj je i pokrój w paski.
- Oczyść cukinie, umyj je i pokrój w plastry.
- Obierz szalotkę i posiekaj ją.
Na patelni posmaruj posiekaną szalotkę oliwą, po 5 minutach dodaj paprykę i cukinię, gotuj przez kolejne 7-8 minut i dodaj śmietanę, sól i świeżo zmielony pieprz, gotuj jeszcze przez około 2 minuty. umiarkowany ogień. Przygotuj naleśniki.
Dodaj posiekaną natkę pietruszki i bazylię do ciasta, a następnie nasmaruj nieprzywierającą patelnię, podgrzej ją i kadzią wlej do niej trochę ciasta i zacznij robić naleśniki, aż ciasto skończy się.
W tym momencie możemy napełnić naleśniki nadzieniem, zamknąć je w pakiecie, wiążąc je z paskami porowymi.
Wlej sos do naczynia do pieczenia, włóż pakunki umyte odrobiną stopionego masła i gotuj w piekarniku w temperaturze 180 ° przez około 12 minut.
Podawaj pierogi na gorąco.
