Jak zrobić sos villeroi, przepis, który zawiera, między niezbędnymi składnikami, czarne trufle i gotowaną szynkę, o smaku gałki muszkatołowej i mielonego pieprzu.
Składniki na pół litra sosu
- 50 g masła
- 50 g mąki
- 1 szklanka gorącego mleka
- 2 żółtka
- 1 łyżka startego parmezanu
- 2 łyżki puszki czarnego puree z trufli
- 2 łyżki gotowanej szynki pokrojonej w cienkie paski
- gałka muszkatołowa
- świeżo zmielony pieprz
- sól
Zalecane odczyty- Przepis na wołowinę i kiełbasę
- Kreskówka ryb: przepis na bulion ograniczony
- Ragout rzeźnika z mieszanym mięsem
- Sos Aurora z beszamelem
- Sos śmietanowy z chrzanem
Przygotowanie sosu villeroi
Rozpuść masło w rondlu, wymieszaj mąkę, wymieszaj i rozcieńczyć niewielką ilością gorącego mleka.
Doprawić sos małą gałką muszkatołową, solą, pieprzem i mieszać w umiarkowanym ogniu przez około kwadrans.
Zdejmij z ognia i powoli dodawaj po kolei dwa żółtka, parmezan, puree z trufli i paski gotowanej szynki.
Postaw rondel na ogniu i, bez przerywania mieszania, kontynuuj gotowanie sosu przez kilka minut, zanim wyłączysz ogrzewanie.
