Jak zrobić pizzę ziemniaczaną według oryginalnej apulijskiej receptury, która nie zawiera obecności jaj wśród składników, opisu procedury przygotowania i sposobu gotowania w piekarniku.
Składniki dla 4 osób
- 200 g ziemniaków
- 100 g mąki
- 250 g pomidorów perini
- 2 odsolone sardele
- 100 g pestek czarnych oliwek
- 1 łyżka odsolonych kaparów
- 1 łyżka oregano
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- trochę oleju do smarowania patelni
- sól i pieprz
Zalecane odczyty- Pizza z pesto i pomidorami koktajlowymi
- Pizza Margherita z pesto
- Pizza z serem Pasquale
- Pizze z dynią i suszonymi owocami z serem
- Domowa pizza neapolitańska
Przygotowanie apulijskiej pizzy ziemniaczanej
Umyj ziemniaki i zagotuj je w obficie lekko osolonej wodzie, a następnie pokrój pomidory w paski, umyj kapary i dobrze je ściśnij, a następnie połóż sardele i oliwki.
Po ugotowaniu obierz ziemniaki i podaj je do młynka do ziemniaków, zbierając puree na desce do ciasta.
Dodaj mąkę i szczyptę soli, a następnie zagniataj mieszaninę, aż uzyskasz miękką i jednorodną pastę.
Nasmaruj patelnię i rozłóż ciasto ziemniaczane rękami, które powinny mieć około pół centymetra grubości.
Utwórz wokół niego sznur, aby zapobiec rozlaniu się sosu.
Na wierzchu posmaruj filety pomidorowe, anchois, kapary i oliwki, a następnie posyp pieprz i oregano odrobiną soli.
Wlać oliwę z oliwek na całą powierzchnię i przepuścić w rozgrzanym piekarniku przez około pół godziny.
