IL Burro Bercy to sos ze szpiku wołowego, wyrafinowany przepis, odpowiedni do grillowanych mięs, w tym również szalotki, a także cytryny i pietruszki.

Składniki dla 4 osób

- 100 g masła

- 50 g szpiku wołowego

- 1 szklanka wytrawnego białego wina

- 1 szalotka

- 1/2 cytryny

- posiekana natka pietruszki

- sól i świeżo zmielony biały pieprz

Jak przygotować sos szpikowy wołu

Zmiksuj szpik wołowy w lekko osolonej wrzącej wodzie, dobrze osusz i pracuj widelcem, aż uzyskasz jednorodną śmietanę.

Posiekaj szalotkę i podpal ją na patelni ze szklanką wytrawnego białego wina.

Gdy wino prawie całkowicie wyparuje, dodaj szpik, stopione, ale niesłodzone masło, sok z połowy cytryny, trochę posiekanej natki pietruszki, sól i biały pieprz.

Zalecane odczyty

• Przepis na wołowinę i kiełbasę
• Kreskówka ryb: przepis na bulion ograniczony
• Ragout rzeźnika z mieszanym mięsem
• Sos Aurora z beszamelem
• Sos śmietanowy z chrzanem

Dobrze wymieszaj i podawaj jako dodatek do grillowanych mięs.