Jak gotować gotowane pierścienie kalmarów, przepis na gotowanie w garnku i towarzyszenie groszkowi i korzeniom rukoli, doprawiając wszystko winegretem.
Składniki na 4 porcje
- 1 głowa czerwonego radicchio
- 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 800 g pierścieni kalmarów
- sok z cytryny
- 200 g groszku
- sól i pieprz
Przygotowanie gotowanych pierścieni kalmarów
Umyj pierścienie kalmarów przed zanurzeniem ich w garnku z dużą ilością wrzącej wody, zawierającej szczyptę soli i 2 łyżeczki soku z cytryny.
Gdy tylko pierścienie kalmarów staną się miękkie, osusz je i pozwól im ostygnąć.
W międzyczasie ugotuj groszek na bok, licząc 10 minut od wznowienia gotowania.
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białym winem
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
Oczyść, umyj i pokrój liście radicchio na paski, a następnie ułóż je w salaterce i dopraw 1 łyżką oleju, soli i pieprzu.
W misce zemulguj pozostały olej za pomocą octu balsamicznego, soli i pieprzu, mieszając wszystko widelcem.
Rozłóż radicchio na dnie 4 talerzy i połóż pierścienie kalmarów na wierzchu, a następnie rozprowadź groszek w równych częściach i dopraw przygotowanym winegretem.
Na koniec podawaj, ozdabiając według potrzeb plasterkami cytryny i całymi liśćmi radicchio.
