Jak zrobić sos Bordeaux, przepis na szpik wołowy z szalotką i liściem laurowym, gotować w bulionie mięsnym, listę wszystkich niezbędnych składników i proces przygotowania z przewodnikiem.

Składniki dla 4 osób

- 100 g szpiku wołowego

- 2 dl pełnego wina czerwonego

- 1 drobno posiekana szalotka

- 25 g masła

- 1 szczypta sproszkowanego tymianku

- liść laurowy

- 1 nakrętka na bulion mięsny

- 1 łyżeczka soku z cytryny

- sól

Przygotowanie sosu Bordeaux

Na maśle posiekaj posiekaną szalotkę, a następnie dodaj szpik wołowy, tymianek i liść laurowy.

Zalecane odczyty

• Przepis na wołowinę i kiełbasę
• Kreskówka ryb: przepis na bulion ograniczony
• Ragout rzeźnika z mieszanym mięsem
• Sos Aurora z beszamelem
• Sos śmietanowy z chrzanem

Przyłóż szalotkę nabiera koloru, dodaj czerwone wino, aby zmniejszyć go do jednej czwartej objętości, zanim zgaśniesz płomień i przepuszczę wszystko przez delikatne przejście.

Ponownie podgrzej sos i dodaj szklankę wrzącej wody, w której najpierw musi zostać rozpuszczona nakrętka na bulion.

Pozostaw na wolnym ogniu przez kwadrans, a następnie dodaj sok z cytryny i zdejmij z ognia.

Dostosuj sól, ale z dużym umiarkowaniem, pamiętając, że bulion z orzechów jest już solony.