Przygotowanie cacciucco w stylu Livorno, jak zrobić oryginalny przepis ze wszystkimi niezbędnymi składnikami, połączenie wina z tradycyjną zupą rybną.

Składniki dla 6 osób

- Ryba z kością (ryba skorpiona, wrzosowisko, tracina): gr. 800

- Palombetto: gr. 500

- Ośmiornica skalna: gr. 500

- Mątwy: gr. 500

- Cykady: gr. 500

- Dojrzałe lub obrane pomidory gr. 500

- Cebula

- 3 ząbki czosnku

- papryka chili

- Trochę czerwonego wina

Zalecane odczyty

• Makaron jajeczny z owocami morza, przepis z fasolari, małże i małże
• Makaron Paccheri z krewetkami i bakłażanami
• Ravioli nadziewane mątwy z sosem cukiniowym
• Spaghetti ze świeżymi sardynkami
• Domowy makaron z ośmiornicą i świeżą rukolą

- 6 kromek domowego chleba

- oliwa z oliwek

- sól

Jak zrobić cacciucco alla livornese

Dokładnie oczyść wszystkie wybrane przez ciebie ryby raczej niewielkich rozmiarów.

Wyskaluj je, odsuń je i wyeliminuj płetwy.

Obierz skórę i pokrój ją na kłody o długości 6 lub 7 cm.

Dobrze oczyść mięczaki i pokrój je na kawałki.

Zrób drobno mielony czosnek, cebulę, natkę pietruszki i papryczkę chilli i posiekaj na pół szklanki oleju.

Gdy cebula zacznie się zrumienić, wlej pół szklanki wina, a gdy odparuje, włóż ośmiornicę i mątwę do garnka.

Po kilku ninuti dodaj pomidory, sól i kontynuuj gotowanie przez kolejne kwadrans. Dodaj pozostałe ryby i kontynuuj gotowanie przez dwadzieścia minut.

W razie potrzeby dodaj gorącą wodę lub bulion rybny.

Podawaj raczej płynny cacciucco na kromkach chleba tostowego i lekko czosnkowego.

Pamiętaj, że cacciucco można delektować się z młodym czerwonym winem.