Jak zrobić kapona nadziewanego kasztanami i grzybami, przepis na bazie cielęciny i parmezanu, do gotowania w piekarniku ze wskazaniem metod gotowania.

Składniki dla 8 osób

- 1 2,5 kg kaponu już oczyszczonego

- 80 g borowików

- 1 ząbek czosnku

- oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia

- 10 gotowanych kasztanów

- 200 g mielonej cielęciny

- 1 jajko

- 50 gr startego parmezanu

- 1 łyżka mielonej mięty

- gałka muszkatołowa

Zalecane odczyty

• Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
• Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
• Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
• Gulasz z cielęciny
• Pierś kurczaka z migdałami

- kilka gałązek rozmarynu

- pół szklanki wytrawnego białego wina

- sól i pieprz

Przygotowanie kapona faszerowanego kasztanami i grzybami

Wyczyść grzyby i przypiecz je na patelni z czosnkiem i dwiema łyżkami oleju.

Usuń skórki i skórkę z kasztanów, włóż je do miski i zetrzyj widelcem, a następnie dodaj cielęcinę, jajko, pieczarki i ser parmezan.

Dobrze wymieszaj i smakuj ze zmieloną miętą, startą gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Ostrożnie umyj kapon, wysusz go i wypełnij wnętrze przygotowanym nadzieniem, a następnie zamknij szew wykonany klasycznym białym sznurkiem kuchennym.

Umieść kapon w blasze wyłożonej pergaminem i dość wysoko brzegami. Posyp olejem, solą i pieprzem, a następnie posyp posiekanym rozmarynem.

Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200 ° C przez godzinę i trzydzieści minut.

W połowie gotowania gotuj, zwilż winem i odwróć kapon, sprawdzaj regularnie i, jeśli to konieczne, ponownie zwilż innym winem.

Po ugotowaniu podawaj nadziewany kapon wraz z sosem do gotowania.