Jak gotować risotto z suszonymi kasztanami i boczkiem, przepis o smaku rozmarynu do smaku startym parmezanem.

Składniki na 4 porcje

- Boczek 50 g

- Rosemary

- Tarty Parmezan

- Ryż gr 300

- 4 garście suszonych kasztanów

Przygotowanie risotto z kasztanów i boczku

Zamocz kasztany w litrze zimnej, osolonej wody.

Po około 8 godzinach postaw garnek na ogniu i gotuj je przez długi czas, aż zaczną się łuszczyć.

Na innej patelni przypiekamy bekon i trochę posiekanego rozmarynu w 5 łyżkach oleju.

Po 5 minutach dodaj ryż i tostuj przez kilka minut.

Wlej bulion z kasztanami do garnka i gotuj, często mieszając, aż ryż będzie dobrze ubity.

Zalecane odczyty

• Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
• Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
• Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
• Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
• Tagliatelle z krewetkami i papryką

Dostosuj sól, pieprz i dodaj kilka łyżek sera.

Natychmiast zdejmij z ognia i podaj risotto z większą ilością sera.