Jak gotować nadziewaną szyję z kurczaka, toskański przepis z gałką muszkatołową i nadzieniem z mięsa wołowego i wieprzowego o smaku pepolino, składniki, metody przygotowania i gotowania.
Składniki dla 4 osób
- 2 szyje z kurczaka
- gr. 200 mielonej pulpy wołowej
- gr. 100 mielonego mięsa wieprzowego
- 3 jajka
- gr. 50 startych parmezanów
- bułka tarta
- masło
- gałka muszkatołowa
- pepolino lub tymianek
- sól i pieprz
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
Jak zrobić nadziewaną szyjkę kurczaka w stylu toskańskim
Oczyść szyje kurczaka, dobrze je wyrywając i usuwając wewnętrzną kość.
Włóż mięso mielone na patelnię i podsmaż na kilka minut z około ½ godziny masła i odrobiny pieprzu.
Pozostawić do ostygnięcia, a następnie przepuścić wszystko przez maszynę do mięsa, aby uzyskać drobną i jednorodną mieszankę.
Do miski dodaj całe jajka, parmezan, 5 łyżek bułki tartej, odrobinę soli z gałki muszkatołowej i pieprzu.
Dobrze wymieszaj i napełnij szyjki kurczaka tą mieszanką, uważając, aby nie były zbyt pełne.
Zawiąż zarówno dziób, jak i spód makaronem, obierając je widelcem i gotuj w garnku w bulionie, który jest już gorący lub w osolonej wodzie i pachnie. Gotuj bardzo powoli przez ok. ½ godzina.
Woda nigdy nie może się zagotować, w przeciwnym razie opakowania mogą się zepsuć. Wyłącz ciepło i pozwól ostygnąć. Przetnij szyje na plasterki i podawaj je z piklami.
