Jak zrobić zupę z ciecierzycy i ziemniaków, przepis ze smalcem lub boczkiem do wyboru, gotować w bulionie warzywnym i podawać z grzankami rozmarynu.
Składniki na 4 porcje
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 8 dl bulionu warzywnego
- 30 g masła
- 30 gr białej mąki
- 12 małych kromek chleba
- 40 g startego sera pecorino
- 400 g gotowanej ciecierzycy
- 8 różyczek różyczki
- 2 ziemniaki
- 2 gałązki tymianku
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
- 5 liści szałwii
- 1 ząbek czosnku
- 50 g smalcu lub boczku do wyboru
- sól i pieprz
Jak przygotować ciecierzycę i zupę ziemniaczaną
Odcedź ciecierzycę, odkładając 5 łyżek płynu konserwującego, a następnie obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Drobno posiekaj połowę rozmarynu razem z tymiankiem, szałwią, czosnkiem i smalcem lub boczkiem.
W rondlu rozgrzej łyżkę oleju, dodaj przygotowane ciasto i pozwól mu skwierczyć, a następnie dodaj ziemniaki, ciecierzycę, ich wodę konserwującą i dwa decyletry bulionu, gotuj na wolnym ogniu przez piętnaście minut i wszystko miksuj jednorodna mieszanina, a następnie dostosuj sól i pieprz.
Na innej patelni roztop masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż uzyskasz orzechowy kolor, a następnie wlej pozostały ciepły bulion, dalej mieszając, aby nie powstały grudki.
Doprowadzić do wrzenia i gotować przez dziesięć minut, często mieszając, a następnie wymieszać mieszaninę ciecierzycy i pozostawić do podgrzania przez kilka minut.
Ułóż kromki chleba na patelni pokrytej pergaminem, skrop je pozostałym olejem i rozłóż resztki rozmarynu posiekanego razem z serem pecorino.
Zaproś, podawaj gorącą śmietanę z ciecierzycy wraz z grzankami rozmarynu.
