Jak zrobić idealną smażoną rybę z kałamarnicą i krewetkami, od przygotowania ciasta do smażenia na patelni, jak obliczyć czas gotowania, sztuczki i wskazówki.
Składniki dla 4 osób
- 1 jajko
- 2 łyżki białej mąki
- pół szklanki mleka
- 300 g krewetek
- 400 g kalmarów (tylko torby)
- obfity olej do smażenia
- sól
Przygotowanie smażonej ryby z kalmarów i krewetek
W misce ubij jajko mąką i szczyptą soli, używając małej trzepaczki.
Wymieszaj mleko i mieszaj dalej, aż do uzyskania jednorodnego i pozbawionego grudek ciasta, aby odpocząć przez pół godziny.
Zdejmij głowę z krewetek i pokrój pierścienie kałamarnicy w pierścienie, przekazując je po kilka w uprzednio przygotowanym cieście i zbierając je za pomocą łyżki cedzakowej, aby zanurzyć je na patelni z dużą ilością wrzącego oleju.
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białym winem
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
Podczas smażenia od czasu do czasu odwracaj ryby, aby krewetki i kalmary nie skleiły się.
Gdy wydają się złote, osusz rybę łyżeczką cedzakową i podaj na chłonnym papierze kuchennym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Sól świeżo i podawaj natychmiast.
Odmiana: w celu uzyskania jaśniejszego smażenia ryby należy dobrze wysuszyć tylko w mące i smażyć bez użycia ciasta na jajka.
