Jak zrobić zapiekankę Dauphiné, francuską recepturę kuchni pochodzącą ze starożytnej prowincji Dauphiné, aby stworzyć pojedyncze danie na bazie ziemniaków, mleka i serów, w którym mieszanka ricott i Gruyere zastępuje ser fleurette.
Składniki dla 4 osób
- 350 g ziemniaków
- 1/4 litra mleka
- 4 łyżki płynnej śmietany
- 100 g rzymskiej ricotty
- 50 g startego sera Gruyère
- 40 g masła
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie zapiekanego delfina
Zagotuj mleko i pozwól mu ostygnąć.
Obierz ziemniaki, pokrój je w plastry i włóż do pojemnika.
Zalecane odczyty- Grecki ryż i zapiekanka mięsna
- Majestatyczna potrójna masło fettuccine
- Belgijskie ciasto z endywii i szynka z sosem beszamelowym
- Fasola kalabryjska z papryką
- Sałatka ryżowa z krewetkami i tuńczykiem
Dopraw je solą, świeżo zmielonym pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej i dokładnie wymieszaj.
Przesiej ricottę, włóż do miski i dodaj pół dawki startego sera Gruyère, wymieszaj wszystko i polej miksturą surowe ziemniaki.
Przykryj ciepłym mlekiem i płynną śmietaną, obracając dobrze.
Posmaruj naczynie do pieczenia pół masłem i ułóż plastry ziemniaków w warstwach, które muszą sięgać cala od krawędzi naczynia do pieczenia.
Posyp powierzchnię pozostałym startym serem Gruyère i płatkami masła.
Umieść naczynie do pieczenia w rozgrzanym piekarniku na około godzinę, aż ziemniaki się ugotują i na powierzchni utworzy się chrupiąca skorupa.
