Wskazówki i przewodnik po przepisach dotyczących gotowania smacznego bulionu rybnego z warzywami z namoczonymi grzankami chlebowymi o smaku chili i bazylii gotowanym na patelni.
Składniki na 4 porcje
- 1 liść laurowy
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 2 dojrzałe pomidory
- chili w proszku
- 1 kg mieszanej zupy rybnej
- oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki posiekanych mieszanych warzyw, smażonych, w tym marchewki, selera i cebuli
- 1 orzech warzywny
Zalecane odczyty- Makaron jajeczny z owocami morza, przepis z fasolari, małże i małże
- Makaron Paccheri z krewetkami i bakłażanami
- Ravioli nadziewane mątwy z sosem cukiniowym
- Spaghetti ze świeżymi sardynkami
- Domowy makaron z ośmiornicą i świeżą rukolą
- trochę liści bazylii
- grzanki
- sól
Jak przygotować bulion rybny
Wyskaluj ryby, wypatrz je i umyj je ostrożnie pod strumieniem bieżącej wody, a następnie podgrzej 2 łyżki oleju na patelni i posiekaj pokrojoną cebulę, zmiażdżony czosnek, mieszane warzywa do smażenia i liść laurowy, uważając często mieszać za pomocą drewnianej łyżki.
Dodaj rybę pokrojoną na małe kawałki i dopraw do smaku mieszając, a następnie posyp winem i dodaj pokrojone pomidory, a następnie dopraw odrobiną soli i pieprzu chili.
Przykryj 1,5 litra wody, dodaj orzechy i posiekane liście bazylii, gotuj przez około 20 minut na średnim ogniu.
Po ugotowaniu przepuść wszystko przez młyn warzywny, po jednej kadzi na raz.
Ponownie podgrzej, aby wymieszać i doprawić mżawką olejną, serwując razem z grzankami w głębokich daniach.
