Jak zrobić rybę w sosie meksykańskim, przepis należy szybko przygotować w domu po wskazanej łatwej procedurze przygotowywania, w tym szczegółową listę niezbędnych składników, od gotowania ryby do przygotowania przyprawy.
Składniki dla 4 osób
- 600 g ryby, labraksa lub dorady do wyboru
- 200 g gotowanych, obranych i posiekanych krewetek
- 1 średnia cebula, drobno pokrojona
- 200 gr pokrojonej w kostkę marchewki
- 200 gr pokrojonych w kostkę ziemniaków
- 200 g gotowanej zielonej fasoli pokrojonej na małe kawałki
- 4 łyżki oleju
- 2 łyżki octu
- sól i pieprz
Do sosu
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
- 70 g orzechów sosny
- 2 gotowane żółtka
- ćwierć litra płynnej śmietany
- sól i pieprz
Przygotowanie ryb w sosie meksykańskim
Ostrożnie oczyść, przeskaluj, umyj i osusz rybę, a następnie posmaruj patelnię olejem i ułóż na niej rybę i pokrojoną cebulę.
Nalej mżawkę oleju na powierzchnię ryby i włóż do rozgrzanego piekarnika na około 30 minut.
Podczas gotowania ryby przygotuj sos, wymieszaj orzeszki piniowe, żółtka na twardo, śmietanę, trochę soli i trochę świeżo zmielonego pieprzu, aby uzyskać gęsty sos.
Po ugotowaniu ryby wyjmij ją z patelni i po całkowitym ostygnięciu podziel ją na pół zgodnie z kierunkiem długości, delikatnie usuwając wszystkie kości, a następnie ułóż dwie części na talerzu do serwowania.
Na połowę ryby rozłóż posiekane krewetki i połowę przygotowanego wcześniej sosu z orzeszków piniowych. Po pokryciu pozostałej połowy ryby polej ją pozostałym sosem sosnowo-orzechowym.
Na koniec, przed podaniem, przypraw warzywa oliwą, octem, solą i pieprzem w trzech osobnych misach, umieszczając je w kopcu na naczyniu do serwowania wokół ryby.
