Jak gotować marynowane smażone ryby, przepis w carpione z niezbędnymi składnikami i instrukcjami przygotowania, od smażenia do marynowania.
Składniki dla 4 osób
- obfity olej do smażenia
- 1 hojna łyżka bułki tartej
- ok. 2 dl octu z białego wina
- 1 kg smażonej ryby jest już oczyszczony
- około 50 g mąka z pszenicy durum
- sól
Przygotowanie smażonej marynowanej ryby
Przede wszystkim spłucz rybki i umieść je na chłonnym papierze spożywczym, takim jak scottex, aby wysuszyć je po wyschnięciu.
W średniej wielkości rondlu lub, jeśli to możliwe, w głębokiej frytkownicy, podgrzej obfity olej, a następnie zanurz w nim szczyptę mąki, jeśli skwierczenie oznacza, że temperatura jest odpowiednia do prawidłowego smażenia.
Smaż kilka małych ryb jednocześnie przez kilka chwil, tak aby stały się równomiernie złotobrązowe.
Gdy ryby będą gotowe, osusz je specjalnym skimmerem do smażonych potraw i przenieś je na chłonny papier kuchenny, aby wyeliminować nadmiar tłuszczu.
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
Posol je i umieść w dużej misce, unikając nadmiernego zachodzenia na siebie, a następnie posyp bułką tartą, lekko posyp solą i skrop ocetem.
Całkowicie przykryj i ostudź.
Przechowywać w lodówce, aby marynata była gotowa do podania, prawdopodobnie następnego dnia po przygotowaniu.
