Jak zrobić risotto z cukinii z tartym parmezanem, którą należy zastosować, aby łatwo przygotować składniki wymienione w przepisie.
Składniki na 4 porcje
- 1 wiosenna cebula
- 200 g pokrojonej w kostkę dyni
- pół szklanki wytrawnego białego wina
- 1 litr bulionu warzywnego
- 25 g masła
- 2 łyżki startego parmezanu
- 350 g ryżu carnaroli lub arborio
- 200 g cukinii
- 1 ząbek czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
- 1 gałązka pietruszki
- kilka jagód różowego pieprzu
- sól
Jak przygotować risotto z cukinii
Obierz czosnek i zetrzyj go, oczyść cukinie, umyj je i pokrój w plastry.
Podgrzej dwie łyżki oleju na patelni z czosnkiem, gdy tylko stanie się złotobrązowy, usuń go i dodaj cukinie, często mieszając, soląc i posyp posiekaną natką pietruszki.
Oczyść wiosenną cebulę, zmiel ją i pozwól jej wyschnąć na innej patelni z olejem pozostawionym z dynią, a następnie wlej ryż i tostami ciągle mieszając, a następnie zmocz wino i pozwól mu odparować.
Wlać kadzi gotowanego bulionu, a gdy tylko zostanie wchłonięty, dodaj więcej i tak dalej, aż do końca gotowania.
Zdejmij z ognia i dodaj smażoną cukinię, masło, parmezan, a następnie zamieszaj mieszaninę, dobrze mieszając.
Podawaj do serwowania potraw, nadając smak dodając niektóre wbite jagody różowego pieprzu.
