Przepis, który wyjaśnia, jak zrobić zupa kapuściana o smaku bazylii, w tym fasolę, boćwinę, żółty kabaczek i seler wśród innych niezbędnych składników.
Składniki dla 4 osób
- 300 g żółtej dyni
- 1 marchewka
- 2 żeberka selera
- 4 ziemniaki
- kilka kępek dzikiego kopru włoskiego
- 4 lub 5 liści bazylii
- 400 g suszonej fasoli borlotti włożonej do wody i namoczonej na jedną noc lub około 1 kg świeżej fasoli
- 700 gr między białą kapustą a czarną kapustą
- 5 lub 6 liści gorczycy
- pół szklanki oliwy z oliwek
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- kilka kromek czerstwego domowego chleba
- 3 ząbki czosnku
- sól i pieprz
Przygotowanie kapuśniak
Gotuj fasolę w wodzie z 3 ząbkami czosnku i żebrem selera przez około godzinę.
Po ugotowaniu osusz fasolę, odłóż bulion i usuń czosnek i seler, a następnie podaj dwie trzecie fasoli do passatutto i dodaj to do bulionu.
Umyj i pokrój białą kapustę, czarną kapustę i smalec na paski, podziel dynię i ziemniaki na kostki, pokrój marchewkę i pokrój seler, koper włoski i bazylię na małe kawałki.
Wszystkie te warzywa należy połączyć z bulionem wraz z pół szklanki oliwy z oliwek, łyżką pasty pomidorowej, soli i pieprzu.
Gotujmy wszystko, powoli, przez co najmniej półtorej godziny.
W międzyczasie upiecz kilka kromek czerstwego chleba i posyp je surową oliwą z oliwek, włóż do miski i polej cały bulion, w tym warzywa i fasolę.
Pozostaw na około godzinę i podawaj na ciepło.
