Jak gotować risotto z mątwy, przepis z chardą gotować na bulionie rybnym z cykady i podawać z posiekaną natką pietruszki i pieprzem.
Składniki na 4 porcje
- Pół cebuli
- Ząbek czosnku
- 1 litr bulionu rybnego z cykady
- Białe wino
- oliwa z oliwek
- Ryż gr. 300
- Mątwy gr. 400
- Chard gr. 400
- 1 łyżka konfitur
- Sól i pieprz
Zalecane odczyty- Makaron jajeczny z owocami morza, przepis z fasolari, małże i małże
- Makaron Paccheri z krewetkami i bakłażanami
- Ravioli nadziewane mątwy z sosem cukiniowym
- Spaghetti ze świeżymi sardynkami
- Domowy makaron z ośmiornicą i świeżą rukolą
Przygotowanie risotto z atramentem mątwy
Umyj cykady i gotuj przez kwadrans w litrze osolonej wody, do której dodasz szklankę białego wina, odrobinę pepolino i 2 ząbki czosnku.
Niech ostygną w bulionie, pokroić na dwie części wzdłuż i wyjąć miąższ.
W innym rondlu brązowym 6 drobno posiekanym czosnkiem i natką pietruszki w 6 łyżek oleju, zanim czosnek nabierze koloru, dodaj miąższ z cykad.
Dodaj trochę soli i gotuj przez 5 minut, a następnie wlej ryż.
Gotuj przez kilka minut, a następnie ugotuj ryż z bulionem z cykady.
Na koniec dodaj więcej posiekanej natki pietruszki i podaj risotto z pieprzem.
