Jak gotować budyń ryżowy z bakłażanem i pomidorami, przepis z sosem, aby przygotować na patelni, łącząc czosnek i cebulę, gotując w piekarniku.
Składniki na 4 porcje
- 1 cebula
- 1/2 ząbka czosnku
- 1 pęczek bazylii
- 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 duże łyżki startego parmezanu
- 2 średnie bakłażany
- 200 gr. Ryż Carnaroli
- 400 gr. dojrzałych pomidorów
- sól i pieprz
Przygotowanie ciasta ryżowego i bakłażanowego
Przede wszystkim weź pomidory i oparz je we wrzącej wodzie, aby łatwo usunąć skórkę, która je pokrywa, i wypuścić płyn wewnętrzny. Podgrzej patelnię z 3 łyżkami oleju, aby pół obrana cebula uschła wraz z czosnkiem.
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
Dodaj pomidory, po przekazaniu ich do młynka do warzyw, z uchwytem na sól i pieprzem, gotując je na dużym ogniu przez 18 minut, aby zmniejszyć poziom sosu o połowę.
W tym momencie dodaj bazylię dobrze umytą i posiekaną, na minutę przed usunięciem sosu z ognia.
Kontynuuj blanszowanie oberżyn, umyj je i pokrój w plasterki, zachowując grubość około 5 milimetrów na plasterek. Połóż plastry bakłażana na natłuszczonej blasze do pieczenia i gotuj przez 7 minut w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200 ° C, muszą one osiągnąć określony kolor.
Posiekaj pozostałą połowę cebuli, aby wyschła na patelni postawionej na piecu co najmniej, używając pozostałego oleju.
Gotuj ryż przez około dziesięć minut w obfitej, osolonej wodzie doprowadzonej do wrzenia, a następnie osusz go i wlej na patelnię wraz z już ugotowaną cebulą.
Smaż ryż przez kilka minut, przesuwając go lekko drewnianym widelcem, tak aby ziarna były dobrze ziarniste.
Użyj soli i pieprzu, aby go smakować, ale nie przesadzaj. Ułóż plastry bakłażana na patelni, całkowicie zakrywając dno, pozostawiając kilka plasterków do późniejszego wykorzystania.
Rozłóż ryż na bakłażanie, posypując go lekką warstwą startego parmezanu. Dodaj pozostałe plastry bakłażana na wierzchu.
W tym momencie pozostaje tylko włożenie formy do ciasta do nagrzanego piekarnika w temperaturze 200 ° C i gotowanie ciasta ryżowego przez około piętnaście minut, aż do osiągnięcia akceptowalnej zapiekanki.
To pierwsze danie powinno być podawane jeszcze na gorąco.
