Przepis na przygotowanie risotto z okonia morskiego gotowanego na patelni z bulionem rybnym, wśród składników są groszek, suszone grzyby i pomidory.
Składniki na 4 porcje
- 5 obranych pomidorów
- 1 dl oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 litr bulionu rybnego
- 50 g świeżego groszku łuskanego
- 300 g ryżu carnaroli lub arborio
- 500 gr filetów z okonia morskiego
- 20 gr suszonych grzybów
- 1 cebula
- pół marchewki
- 1 łodyga selera
Zalecane odczyty- Makaron jajeczny z owocami morza, przepis z fasolari, małże i małże
- Makaron Paccheri z krewetkami i bakłażanami
- Ravioli nadziewane mątwy z sosem cukiniowym
- Spaghetti ze świeżymi sardynkami
- Domowy makaron z ośmiornicą i świeżą rukolą
- 1 gałązka pietruszki
- sól
Jak gotować risotto z okonia morskiego
Moczyć przez 30 minut, używając ciepłej wody, suszonych grzybów, oczyścić, umyć i posiekać cebulę, marchewkę i seler, a następnie umyć filety z okonia morskiego, a następnie wysuszyć, ocierając je papierem kuchennym, po pokrojeniu na małe kawałki.
Podłożyć patelnię do ognia, zawierającą pokrojone warzywa, grzyby wyciśnięte i drobno posiekane, posiekane pomidory i olej, następnie podgrzać wszystko i pozostawić do smażenia przez około dziesięć minut na małym ogniu.
Dodaj ryż, wymieszaj i pozwól mu smakować, odczekaj minutę, ciągle mieszając, a następnie posyp kadzią wrzącego bulionu.
Jak tylko zostanie wchłonięty, wlej kolejny i tak dalej, aż ryż się ugotuje, po około 15 minutach. Po dziesięciu minutach gotowania gotuj okonia morskiego i groszek, a następnie wyreguluj sól.
Na koniec ryż musi być lekko bulionowy, podzielić na podgrzane porcje i posypać posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
