Jakie są najlepsze włoskie produkty spożywcze i wina podzielone według regionu, podkreślając te, które wyróżniają się większą oryginalnością i których smak jest wysoce zalecany dla tych, którzy chcą spróbować typowych specjałów z określonego obszaru.
Północny zachód
Chcąc podążać ścieżką geograficzną, zaczynamy od terytoriów wchodzących w skład północno-zachodnich Włoch, jednego z najciekawszych i najbogatszych obszarów na świecie z gastronomicznego punktu widzenia.
Wśród produktów ziemi biała trufla jest mistrzem, który stąd zaczął się na królewskich stołach, również między lasem a polami, nad i pod ziemią, jest bardzo szeroki wybór owoców i warzyw.
Turyn jest uważany za stolicę czekolady, Mediolan słodkich zakwasów, a Cremona jest stolicą nugatu.
Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, jeden z symboli diety śródziemnomorskiej, jest również bohaterem w tej części Belpaese.
Fontina jest najbardziej znaną spośród górskich serów północno-zachodnich, w szczególności Piemont i Lombardia można uznać za zasłużoną światową stolicę wybornych serów.
Jeśli chodzi o wino, przeważają Barbera del Piemonte i Barbera della Lombardia, te same winogrona do wysokiej jakości wina obecne zarówno na domowych stołach, jak i w modnych restauracjach.
Chleb, czarny chleb żytni i gryczany, które trwały przez długi czas, był w przeszłości, przed rozprzestrzenianiem się polenty, podstawowym pożywieniem w dolinach alpejskich, szeroko stosowanym do przygotowania pysznych zup z kapusty i ziemniaków , szczególnie w Dolinie Aosty.
O wędlinach „divin porcello” i różnych mięsach suszonych, takich jak bresaola, towarzyszą ludzie z równin i gór w sztuce konserwowania, w której Piemont i Lombardowie są autentycznymi pionierami.
North East
Poruszając się w kierunku północno-wschodnim, trzeba powiedzieć, że styl chłopski pozostał taki sam, jak kiedyś, a natura ze swej strony pozostawia wpływ ciepła jeziora Garda i Morza Adriatyckiego, które w przeciwieństwie do alpejskich mikroklimatów tworzą niezwykłe mikroklimaty.
Zwierzęta na dziedzińcu są bogactwem typowo chłopskiej gastronomii, która od wzgórz Piacenza po wzgórza Triveneto jest nadal najbardziej lubiana, z kurą z Padwy i gęsi z Pordenone.
Zalecane odczyty- Jakie są szerokości i długości geograficznej, jak są obliczane
- Czarna sukienka z pończochami z długim rękawem i wykończona koronką
- Antarktyda: informacje, terytorium, oaza antarktyczna
- Co to znaczy prawdziwie kochać osobę
- Berberys: do czego służy, lecznicze właściwości jagód
Asiago jest symbolem autentycznych serów górskich, w tym cudownym płaskowyżu krowy są nie tylko wykorzystywane jako czynnik choreograficzny dla zadowolenia turystów, ale reprezentują prawdziwych bohaterów działalności, która nadal podąża za rytmem i poziomem jakości przeszłości ,
Jeśli chodzi o produkty ziemskie, kiełki koncentrują cechy rośliny, która się narodzi, szparagi są najstarszymi zjedzonymi przez człowieka i znajdują swoją stolicę w Bassano del Grappa.
Ale rolnictwo na północnym wschodzie jest również wytwarzane z wiśni, szczególnie w Vignoli, a także z grzybów Treviso radicchio i Borgo di Taro.
Drzewa oliwne i oliwne charakteryzują nie tylko obszar jeziora Garda, ale także całe wzgórza Veneto, z ekspansją także w Romagna, gdzie produkuje się niezwykłe Brisighello, oraz we Friuli.
Tak, można śmiało powiedzieć, że cały obszar geograficzny Północnego Wschodu jest bardzo dużą winnicą, z produkcją wina, od wielkich białych Tyrolu Południowego i Collio, po wina czerwone wyjątkowe na świecie, w tym Amarone. Nie zapomnij o doskonałym Prosecco.
Na tych ziemiach, na których narodziło się pandoro i inne rodzaje deserów maślanych, polenta wyróżnia się jako chłopskie danie doskonałości dzięki wspaniałej kukurydzy, takiej jak Marano.
Jeśli chodzi o wędliny, szynka parmeńska jest znana na całym świecie, ale nie brakuje szynek i kiełbas w innych regionach Emilia Romagna, Veneto i Friuli Venezia Giulia.
Środkowe Włochy
W środkowych Włoszech mamy do czynienia z dwiema różnymi gospodarkami rolnymi, połączonymi z dwoma drzewami uważanymi za symbol terytorium, a mianowicie kasztanem i drzewem oliwnym.
Jeśli weźmiemy pod uwagę, że to właśnie tutaj zwęża się półwysep włoski, wyjaśnia to, dlaczego rustykalne smaki typowe dla Apeninów konkurują z specjałami rybnymi typowymi dla obszarów morskich.
Jeśli jednak pod względem jakości produkcja ropy naftowej w środkowych Włoszech nie jest znacząca w porównaniu z regionami południowymi, w Toskanii, Umbrii i Lacjum dostępne są wysokiej jakości oleje.
Jeśli chodzi o mięso, najbardziej znaną rasą bydła jest rasa Chianina, rozsławiona przez słynny florencki stek. Oprócz tego na uwagę zasługują rasy Marche i Maremma, podobnie jak Cinta Senese, a dla ras owiec jagnięcina Zeri.
Słynne są również ryby piaskowe wzdłuż wybrzeża biegnącego od Viareggio do Gaety oraz dna morskiego, występujące zwłaszcza wokół wysp takich jak Gorgona, z których krewetki są dobrze znane.
Spośród produktów ziemi bardzo cenne są czarno-białe trufle, na uwagę zasługuje również niezliczona ilość grzybów, ziół oraz owoców i warzyw.
Siena słynie z cukierni, w szczególności panforte i inne typowe średniowieczne desery były przekazywane od pokoleń w mieście, w którym co roku odbywa się tradycyjny Palio.
Środkowe Włochy to także królestwo Pecorino, które oferuje wiele różnych aspektów, które koneserzy wiedzą, jak odróżnić i docenić ich różnice aromatyczne i smakowe.
Szynka apenińska, poczynając od toskańskiej i norckiej, stąd nazwa norcino, która wskazuje osobę pakującą wędliny, jest drugą stroną włoskiej szynki, w tym przypadku słonej, która kontrastuje ze słodką typową dla inne obszary, na przykład Parma.
Typowe toskańskie wino Chianti jest znane i cenione na całym świecie, a ponadto wina Marche i Umbria otrzymały również wspaniałe międzynarodowe nagrody.
Południowe Włochy
Południowe Włochy to terytorium, na którym w większości przypadków wciąż jest to popularna tradycja i mała działalność rzemieślnicza, która daje z siebie wszystko.
Wyjątkiem jest duża produkcja oliwy i wina na rozległych terenach rolniczych Apulii, która stoi na pierwszym miejscu pod względem ilości i jakości.
Suszone figi są typowe na całym Południu, podobnie jak konserwy rybne, pomidory i suszona papryka, a także wszelkiego rodzaju marynowane warzywa.
Dużo słońca i suchy klimat gwarantują pachnące, zdrowe i łatwe w uprawie produkty zgodnie z metodami organicznymi, bardzo różne terriny stają się źródłem wielkiej wszechstronności, na przykład na pomidorach.
Ciepłe ziemie Południa oferują wina o intensywnej barwie i dobrej zawartości alkoholu, które potrafią wyłonić się ze swoich właściwości także w pozostałych Włoszech i na świecie.
Gragnano i Torre Annunziata są uważane za historyczne stolice suszonego makaronu z pszenicy durum i świątynie makaronu.
Ale Abruzja z Fara San Martino i Puglia z dzianinami, żeby dać dwa przykłady, dziś nie różnią się, podobnie jak inne miejsca, w których każdego dnia, w każdym domu i na każdej farmie, nowe rodzaje makaronów są zawsze świeże wody i mąki.
Buffalo spunowane sery, ale także szczepionki, takie jak caciocavallo, fiordilatte i provola, są dumą południowej sztuki mleczarskiej, która jednak znajduje świetne poziomy smaku i wyobraźni również w przypadku pecorino i wielu rodzajów ricott stosowanych jako podstawowy składnik wiele pierwszych dań i deserów.
Południowe Włochy zawsze były światowym centrum ilościowym oliwy z oliwek. Dziś nie ma już tego prymatu, ponieważ niektóre regiony Hiszpanii i Grecji ewoluowały w tym kierunku, ale nadal istnieje wyraźna przewaga jakościowa w porównaniu z zagranicznymi olejami.
Wśród peklowanych mięs salceson to mistrzowie, otrzymywani z drobnych kawałków uzyskanych przez wybranie najlepszych części świni i z nienagannego przetwarzania.
Wyspy
Sycylia i Sardynia to dwa terytoria, które reprezentują koncentrację śródziemnomorskiej wiedzy kulinarnej i nie tylko.
Pomysły arabskie i genueńskie, greckie i normańskie, ale także pomysły pochodzące z Hiszpanii, a nawet z Anglii, odzyskały harmonię i osobowość.
Nie można powiedzieć, że Sycylia ma swoją mocną stronę w wędlinach, a wręcz przeciwnie - Sardynia, ze świniami hodowanymi na wolności, w szczególności tymi z czarnym płaszczem, wyróżnia się szynką i kiełbasą z Sardynii.
Tuńczyk, który przepływa w czerwcu, jest uważany za najlepszy na świecie, na Sycylii i Sardynii wciąż jest kilka tuńczyków, na przykład w Carloforte i Favignana, tuńczyk nie jest wyrzucany, ale wręcz przeciwnie, przygotowują niesamowite owoce morza przy użyciu każda jego część.
Jeśli Marsala, Vernaccia, Moscato di Pantelleria są słusznie uważane za symbole enologii dwóch głównych włoskich wysp, w winach stołowych odnotowuje się również wyjątkowy herb.
Na Sardynii dominują autochtoniczne winorośle, Cannonau i Cartignano wśród czerwonych, a Vermentino wśród białych na pierwszym miejscu.
Na Sycylii międzynarodowe winogrona stopniowo obniżają ocenę z winogron pochodzących z rodzimych winnic, z których produkowano słynne Nero d'Avola.
Z wyjątkiem panettone, jeśli na całym świecie istnieje tradycja cukiernicza, jest to tradycja sycylijska.
Autentyczną cassatę i cannolo można znaleźć tylko na Sycylii, gdzie pasterze robią właściwą ricottę, która czyni je niepowtarzalnymi.
Sycylijska ropa dominuje na wielu międzynarodowych zawodach dzięki aromatycznemu bogactwu i niezwykłej węchowej równowadze smakowej.
Obecnie produkcja pecorino w Europie jest w rękach pasterzy z Sardynii prawie wszędzie, a prymat ten osiąga kulminację przede wszystkim w autentycznych arcydziełach mlecznych, takich jak ser Gransardo.
Nawet na Sycylii pecorino ma długą tradycję, ale najbardziej znaczącymi serami są pasta filata, a wśród nich wyróżnia się Ragusano.
Sycylia to wyspa perfum, a Sardynia nie jest inna. Jeśli dziki koper włoski jest symbolem pierwszego, mirt jest symbolem drugiego.
Ale zapach wyróżnia wszystkie ich produkty ziemi, niezależnie od tego, czy są spontaniczne, czy uprawiane, w szczególności pomidory, melony, grzyby, morele, pistacje i truskawki.
