Jak zrobić linguinę z mątwy i pomidorów cherry, zgodnie z typową południową kuchnią z owoców morza, doprawioną serem pecorino.
Składniki dla 4 osób
- 350 g linguiny
- 60 g oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 450 g małych świeżych mątwy
- 2 pomidory obrane i zaszczepione
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 1 cebula
- 50 g startego sera pecorino
- sól i pieprz
Jak przygotować linguine z mątwy i pomidorów cherry
Oczyść mątwy, usuń oczy i kość, ale odłóż worek z tuszem na bok (bez rozpraszania płynu).
W rondlu z olejem posiekaj cienko pokrojoną cebulę, a następnie dodaj mątwę, pokrojone pomidory, już pozbawione nasion i skórki, sól i świeżo zmielony pieprz.
Zalecane odczyty- Makaron jajeczny z owocami morza, przepis z fasolari, małże i małże
- Makaron Paccheri z krewetkami i bakłażanami
- Ravioli nadziewane mątwy z sosem cukiniowym
- Spaghetti ze świeżymi sardynkami
- Domowy makaron z ośmiornicą i świeżą rukolą
Połóż pokrywkę na patelni i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez co najmniej godzinę lub dłużej, aż mątwa stanie się miękka.
Około pięciu minut przed zdjęciem z ognia dodaj atrament z blistra, dobrze wymieszaj, dodaj białe wino i pozwól mu odparować.
Gdy sos z mątwy będzie wystarczająco gęsty, zdejmij patelnię z ognia i utrzymuj ciepło.
W międzyczasie ugotuj linguine al dente w dużej ilości osolonej wody, odcedź i dopraw do mątwy i ich sosu, posyp tartym serem pecorino i są gotowe.
