Jak zrobić mediolan minestrone, z kapustą włoską, cukinią, marchewką, cebulą, selerem, obraną wiosenną cebulą, ziemniakami, świeżą lub suszoną fasolą borlotti, pomidorem, sosem pomidorowym, czosnkiem, szałwią, rozmarynem, natką pietruszki, boczkiem lub smalcem, świeżą skórką wieprzowina, tarty parmezan, sól i pieprz.
Składniki dla 8 osób
- 200 g ryżu
- 300 g kapusty włoskiej
- 3 marchewki
- 1 cukinia
- 1 cebula
- 300 g obranych wiosennych cebuli
- 1 mały seler
- 300 g świeżej łuskanej fasoli borlotti (lub 100 g suszonej i namoczonej fasoli)
- 3 ziemniaki
- 1 dojrzały pomidor, obrany i zaszczepiony
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
- 1 łyżeczka sosu pomidorowego (w tubce)
- 1 ząbek czosnku
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 gałązka szałwii
- 1 pęczek pietruszki
- 60 g pokrojonego boczku lub smalcu
- 100 g świeżej skórki wieprzowej pokrojonej na małe kawałki
- 100 g startego parmezanu
- sól i pieprz
Jak przygotować mediolański minestrone
Wyczyść i umyj wszystkie warzywa.
Posiekaj natkę pietruszki, szałwii, rozmarynu, bekonu i cebuli, a następnie włóż do blendera.
Po wymieszaniu umieść je na patelni, aby usmażyć, a następnie dodaj skórki, całe ziemniaki i wszystkie warzywa pokrojone w plastry, z wyjątkiem kapusty włoskiej.
Przykryj trzema litrami osolonej wody i gotuj powoli na średnim ogniu przez dwie i pół godziny, następnie dodaj sos pomidorowy, kapustę pokrojoną w paski julienne i ryż, kontynuuj gotowanie przez kolejne dwadzieścia minut.
Gdy wszystkie warzywa są bardzo ugotowane, a skórki prawie zredukowane do galaretki, zdejmij z ognia i dodaj szczyptę pieprzu i dużo startego sera.
Ten minestrone można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, w zależności od pory roku i smaku.
