Jak zrobić soczewicę montanara z boczkiem, pieczonymi kasztanami, pastą pomidorową, liściem laurowym, tymiankiem, majerankiem, bazylią, oliwą z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, kromkami prażonego domowego chleba lub smażone na oleju.

Składniki dla 4 osób

- 200 g suszonej soczewicy

- 50 g mielonego boczku

- 18 prażonych kasztanów

- 2 liście laurowe

- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

- 1 mała łyżeczka pasty pomidorowej

- 1 szczypta majeranku

- 1 szczypta tymianku

- trochę liści bazylii

- domowy chleb krojony, opiekany lub smażony w oleju

Zalecane odczyty

• Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
• Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
• Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
• Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
• Tagliatelle z krewetkami i papryką

- sól i pieprz

Jak przygotować soczewicę Montanara

Soczewicę moczyć przez 12 godzin w lekko ciepłej wodzie.

Zagotuj je w półtora litra wody z liściem laurowym i odrobiną soli.

Wlej olej na patelnię i usmaż bekon, posiekane kasztany, tymianek, majeranek, bazylię i koncentrat pomidorowy rozpuszczone w małym bulionie z soczewicy, solą i pieprzem.

Jak tylko sos będzie gotowy, dodaj go do soczewicy, dopraw solą, gotuj przez około dziesięć minut i podawaj z kromkami tostowego chleba lub smażony na oleju.