Jak zrobić ośmiornicę alla luciana ze świeżymi pomidorami, białym winem, oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, pietruszką i czosnkiem - przepis, który bierze swoją nazwę od rybaków z neapolitańskiej wioski morskiej Santa Lucia, zwanej Luciani.

Składniki dla 4 osób

- 600 g małych ośmiornic

- 1 szklanka wytrawnego białego wina

- 50 g świeżych pomidorów bez nasion, obranych i przesianych

- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

- 1 ząbek mielonego czosnku

- sól i pieprz

Jak przygotować ośmiornicę alla luciana

Opróżnij i obierz ośmiornice, usuń oczy, dziób i pęcherze.

Umyj je dokładnie pod bieżącą wodą i pokrój w paski.

Wlej olej na patelnię, być może terakotę, brązuj ​​ośmiornice przez pięć minut.

Zalecane odczyty

• Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
• Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
• Faszerowane anchois panierowane i smażone
• Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
• Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku

Wlej wino, pozwól mu odparować, a następnie dodaj przekazane świeże pomidory.

Dopraw solą i pieprzem, przykryj patelnię i kontynuuj gotowanie na bardzo małym ogniu przez około półtorej godziny.

Po ugotowaniu posyp ośmiornicę drobno posiekanym czosnkiem i natką pietruszki.

Podawaj natychmiast na stole.