Jak zrobić smażone na patelni filety z morszczuka, przepis zawierający sos na bazie śmietany i żółtek jaj z sokiem z cytryny i pomarańczy, który należy polać rybą przed podaniem.
Składniki na 4 porcje
- 2 żółtka
- 1 cytryna
- 1 duża pomarańcza
- 4 łyżki płynnej śmietany
- 600 gr. filety z morszczuka
- mąka
- 80 gr. masła
- sól
Przygotowanie filetów z morszczuka na patelni
Spłaszcz filety morszczuka młotkiem, uważając, aby nie pękły, po posypaniu i soleniu przed włożeniem do średniej wielkości patelni, przygotowanej ze stopionego i gorącego masła, gdzie gotuje się je przez około 8 minut do złotego koloru ,
W małej misce włóż żółtka, sok z cytryny i pomarańczy, przygotowane soki, śmietanę i odrobinę soli, a następnie ubij wszystko widelcem, aby dobrze wymieszać.
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
Weź długą perforowaną szufelkę, aby przenieść filety morszczuka na talerz, a następnie wlej mieszaninę przygotowaną w misce na patelnię i stale mieszając gotuj na umiarkowanym ogniu przez około minutę, aż uzyskasz gęsty sos do rozprowadzenia na rybie przed podaniem.
