Definicja pasimata lucchese, klasyczny przepis na typowy deser prowincji Lukka, znaczenie tego terminu i lokalne tradycje.

Przepis Pasimata z Lukki

Pasimata, w rejonie Lucca, to chleb, do którego dodano nasiona anyżu.

Jest to znakomity słodki chleb zakorzeniony w lokalnej tradycji Lukki i okolic, z pewnymi różnicami w zależności od regionu.

W rzeczywistości pasimata wytwarzana w mieście jest ugniatana dokładnie tak, jak duży chleb, który można podzielić na różne mniejsze prostokątne pieczywo zawierające nasiona anyżu.

W przeciwnym razie przepis pasimata zastosowany na obszarach Camaiore i Garfagnana przewiduje również dodanie rodzynek, które nadają mu wygląd i smak podobny do klasycznego panettonu.

Ma prostokątny kształt z dużymi dziobami na długich bokach.

Zwyczajowo je się w Wielkim Poście i na święta Wielkanocne.