Jak przygotować czerwony makaron z radicchio, przepis najlepiej przygotować z fusilli jako makaronu, do którego należy podać ser Asiago oddzielnie.

Składniki na 4 porcje

- oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia

- 2 łyżeczki octu balsamicznego

- 100 g starzonego sera typu Asiago

- 360 g fusilli

- 2 kępki czerwonego radicchio

- sól i pieprz

Jak zrobić czerwony makaron z radicchio

Oczyść korzeń cykorii, umyj i pokrój na małe kawałki, a następnie włóż na patelnię z odrobiną oleju, soli i pieprzu.

Gotuj na dużym ogniu przez około 5 minut, starając się często mieszać, drewnianą łyżką, aż cała woda uwolniona przez radicchio wyparuje.

Jednocześnie doprowadzić wrzącą osoloną wodę do wrzenia w rondlu i gotować fusilli przez mniej niż minutę, niż wskazano na opakowaniu, aby pozostały al dente.

Odcedź je i przenieś na patelnię razem z korzeniem korzeniowym, dopraw do smaku innym olejem i octem balsamicznym, a na koniec dobrze wymieszaj przed podaniem z serem.