Jak gotować penne z karczocha, prosty przepis z dojrzałymi pomidorami o smaku piwa, niezbędne składniki i przewodnik przygotowania.
Składniki dla 4 osób
- 300 gr. długopisów
- 300 gr. dojrzałych pomidorów
- pół szklanki piwa
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 pęczek pietruszki
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 20 gr. masła
- 2 karczochy
- 1 cytryna
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
- sól i pieprz
Jak gotować penne z karczocha
Obierz cebulę i ząbek czosnku, posiekaj i odłóż na bok.
Blanchuj pomidory we wrzącej wodzie, osusz je bardzo dobrze, usuń skórkę, nasiona i przekaż je do młynka do warzyw.
W rondlu z masłem i 2 łyżkami oleju podsmażyć uprzednio przygotowaną posiekaną cebulę i czosnek, posypać piwem i pozostawić do odparowania na dużym ogniu, przed dodaniem przecieru pomidorowego.
Gotuj sos przez 10-15 minut i zmniejsz.
W międzyczasie oczyść karczochy, umyj je i pokrój w kliny, a następnie włóż do zimnej wody zakwaszonej sokiem z cytryny.
Po włożeniu osuszonych karczochów na patelnię z łyżką oleju i zmiażdżonym ząbkiem czosnku, smaż je przez około 5 minut, mieszając drewnianą łyżką.
Dodaj je do sosu pomidorowego, sól i włóż świeżo zmielony pieprz, kontynuując gotowanie przez około 10 minut na umiarkowanym ogniu.
Po ugotowaniu dodaj do sosu umytą, wysuszoną i drobno posiekaną natkę pietruszki.
Gotuj penne w dużej ilości osolonej wody, odcedź, gdy al dente i doprawisz sosem z karczocha, mieszaj i podawaj na gorąco.
