Jak gotować bażanta z białymi winogronami, przepis polegający na owijaniu zwierzęcia liśćmi winorośli i plasterkami boczku, aby ugotować na patelni w niecałą godzinę.
Składniki dla 4 osób
- 1 1,2 kg nowego bażanta
- serce i wątroba bażanta
- 500 g białych winogron
- 6 liści winorośli umytych i wysuszonych
- 6 plasterków boczku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 30 g masła
- 1 gałązka pietruszki
- szczypta tymianku
- 1 liść laurowy
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
- 1 szklanka brandy
- sok z cytryny
- kilka łyżek wytrawnego białego wina
- sól i pieprz
Przygotowanie bażanta z winogronami i boczkiem
Oczyść, podpal i umyj bażanta niewielką ilością wody i cytryny, zrób to samo z wątrobą i sercem, po wysuszeniu wszystkiego.
Umyj natkę pietruszki i ułóż bukiet razem z liściem laurowym.
Sól i pieprz wewnętrzną część bażanta, następnie owinąć najpierw liśćmi winorośli, bez łodygi, a następnie plastrami boczku, a następnie zawiązać cienkim sznurkiem.
Drobno posiekaj wątrobę i serce.
Podgrzej na patelni olej i masło, a następnie dodaj bażanta, rumieniąc go równomiernie żywym płomieniem.
Dodaj wątrobę i serce, nadając im smaku, a następnie dodaj aromatyczny bukiet i tymianek.
Wlej brandy i pozwól jej odparować, zawsze utrzymując ogień przy życiu.
Przykryj patelnię i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne 45 minut, dodając kilka łyżek wina.
Umyj, osusz i opuść winogrona.
Wyjmij bażanta z pojemnika do gotowania, utrzymując go w cieple, a następnie umieść winogrona na tej samej patelni, gotując na bardzo małym ogniu przez około 20 minut.
Usuń sznurek, bekon i liście winorośli, kładąc bażanta na uprzednio podgrzanym talerzu, polewając winogrona i soki do gotowania, a po zakończeniu natychmiast podawaj na stole.
