Jak zrobić gnocchi z Piemontu z mącznych żółtych ziemniaków, mąki, masła, tartego parmezanu, czosnku i soli. Jeśli ciasto okaże się zbyt wodniste, możesz dodać jedno lub dwa jajka i ewentualnie odrobinę mąki, ale w każdym razie gnocchi muszą być raczej miękkie.
Składniki dla 4 osób
- 1 kg mącznych żółtych ziemniaków
- 150 g mąki
- 6 łyżek startego parmezanu
- 70 g masła
- 1 ząbek czosnku
- sól
Jak przygotować gnocchi z Piemontu
Umieść ziemniaki, całe i obrane, na patelni z zimną i osoloną wodą, a następnie ugotuj je.
Gotuj je przez około trzydzieści minut, a następnie osusz je, obierz i zetrzyj je za pomocą młynka do ziemniaków.
Umieść tłuczone ziemniaki na desce do ciasta i wymieszaj z mąką i solą.
Pracuj mieszaninę przez długi czas, aż stanie się elastyczna.
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
Za pomocą ciasta uformuj cylindry wielkości palca, pokrój je na małe kawałki i rozłóż na posypanej mąką powierzchni.
Zagotuj w rondlu dużą ilość osolonej wody i zanurz w nim przygotowane pierogi.
Tymczasem w rondlu roztop masło z czosnkiem.
Gdy tylko gnocchi wyjdą na powierzchnię, kilka naraz, za pomocą łyżki cedzakowej wyciągnij je i połóż na półmiskach.
Dopraw gnocchi stopionym masłem, najpierw usuwając czosnek i dużą ilość startego parmezanu.
W przeciwnym razie możesz umieścić gnocchi w naczyniu do pieczenia z kawałkami sera Fontina i płatkami masła i gotować je w piekarniku przez około 10 minut.
