Jak zrobić ravioli z nadzieniem z homara, przepis na tortelloni, który polega na stworzeniu smacznego nadzienia z homara, ziemniaków i aromatycznych ziół.
Składniki dla 4 osób
Do makaronu
- 250 g białej mąki „00”
- 5 jajek
- 1 szczypta soli
Do wypełnienia
- 1 homar
- 200 g ziemniaków
- 1 szalotka
- szczypiorek
- 1 pęczek estragonu
Zalecane odczyty- Makaron jajeczny z owocami morza, przepis z fasolari, małże i małże
- Makaron Paccheri z krewetkami i bakłażanami
- Ravioli nadziewane mątwy z sosem cukiniowym
- Spaghetti ze świeżymi sardynkami
- Domowy makaron z ośmiornicą i świeżą rukolą
- 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól
Do marynaty
- 4 pomidory winorośli
- 1 szalotka
- 1 ząbek czosnku
- majeranek, oregano, tymianek
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól i pieprz
Do dekoracji
- 1 pęczek estragonu
- olej do smażenia
Przygotowanie ravioli z nadzieniem homara
Na powierzchni roboczej połóż mąkę i upiecz jajka na środku, a następnie dodaj sól.
Zagnieść składniki i uformować gładkie i jednorodne ciasto, a następnie owinąć folią i pozostawić na 20 minut w lodówce.
Gotuj homara we wrzącej osolonej wodzie przez 3 minuty, odstaw wodę do gotowania na bok, skorupę ciała i pazury skorupiaków, a następnie pokrój mięso w kostkę.
W międzyczasie ugotuj ziemniaki, osusz je, obierz i wymieszaj z homarem.
Na patelni z olejem 1 łyżkę szczypiorku i soli usmażyć posiekaną szalotkę, a następnie dodać mieszaninę homara i ziemniaków, dobrze wymieszać i dobrze wymieszać składniki.
Przeciągnij makaron maszyną i na pasek ciasta francuskiego rozłóż nadzienie na małe stosy, a następnie przykryj innym paskiem ciasta francuskiego i upewnij się, że dobrze przylega, a następnie pokrój ravioli.
Na patelni usmaż szalotki na oleju, dodaj obrane i pokrojone w kostkę pomidory, aromatyczne zioła i 1 ząbek czosnku, soli i pieprzu.
Gotuj marynatę 15 minut na małym ogniu, aby odparować wodę do gotowania.
Na patelni z wodą do gotowania homara i pęczkiem estragonu gotuj ravioli przez około 3 minuty, a następnie odcedź.
Na tacę zalej małą marynatą i ułóż ravioli na górze.
Do rondla włóż 2 kadzi bulionu z ravioli do gotowania i zmniejsz go o połowę, a następnie dodaj 3 łyżki oleju.
Wlej aromatyczny bulion wokół ravioli i udekoruj małą wiązką smażonego estragonu.
