Jak zrobić risotto z suszonymi grzybami lub świeżymi borowikami, z tartym parmezanem, cebulą, bulionem wołowym, świeżo zmielonym białym pieprzem.
Składniki dla 4 osób
- 350 g ryżu
- 15 g suszonych grzybów lub 300 g świeżych borowików
- 50 g masła
- 50 g startego parmezanu
- 1/2 cebuli drobno pokrojonej
- 1,5 litra bulionu, ewentualnie wołowiny
- świeżo zmielony biały pieprz
Jak przygotować grzybowe risotto
Dobrze umyj suszone grzyby w bieżącej wodzie, włóż je do pojemnika, przykrywając je ciepłą wodą, a następnie odstaw na około godzinę.
(Jeśli używane są świeże grzyby, po ich oczyszczeniu należy je pokroić w plastry i podsmażać na patelni z masłem i ząbkiem czosnku, które należy usunąć przed dodaniem grzybów do ryżu).
Brązową cebulę na patelni z 40 g masła, a następnie polej ją ryżem.
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
Dodaj stopniowo wrzący bulion, ciągle mieszając ryż drewnianą łyżką.
W połowie gotowania wyciśnij suszone grzyby, utrzymując namoczoną wodę, a następnie dodaj je do ryżu, obracając go do momentu ugotowania.
Dodaj wodę z grzybów, 10 g masła, tarty parmezan i świeżo zmielony biały pieprz.
Ponownie obróć risotto, a następnie natychmiast podaj na stół w towarzystwie kolejnego startego parmezanu.
