Przepis na robienie sosu palermo salmoriglio z dodatkiem oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, natki pietruszki, cytryny, czosnku i świeżego oregano. Ciepłe salmoriglio nadaje się do grillowanych lub gotowanych ryb; można go również stosować na zimno, z gotowanymi sałatkami warzywnymi lub pieczonymi bakłażanami i pozostawić do ostygnięcia.
Składniki na 1/4 litra
- 250 g oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 100 g wody
- sok z 2 cytryn
- 50 g natki pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- 1 obfita łyżka świeżego oregano
- sól i pieprz
Jak przygotować salmoriglio z Palermo
Dokładnie oczyść, umyj i posiekaj natkę pietruszki; zmiażdżyć ząbki czosnku, nie mieląc ich, przesączyć sok z cytryny i, w rondlu, podgrzać, bez wrzenia, sto gramów wody.
W innym rondlu wlej olej i, wciąż bić metalową trzepaczką, dodaj gorącą wodę, sok z cytryny, posiekaną natkę pietruszki, zmiażdżony czosnek, obfite łyżki oregano, soli i świeżo zmielonego pieprzu.
Umieść rondel w bemarowym naczyniu w innym pojemniku i kontynuując ubijanie, gotuj sos na bardzo małym ogniu przez około pięć minut.
Zalecane odczyty- Przepis na wołowinę i kiełbasę
- Kreskówka ryb: przepis na bulion ograniczony
- Ragout rzeźnika z mieszanym mięsem
- Sos Aurora z beszamelem
- Sos śmietanowy z chrzanem
Podgrzej łódź sosu we wrzącej wodzie, zalej sos i natychmiast podawaj.
